طريقة حشوة ورق العنب

1105

المكوّنات

ورق عنب – 500 غرام

أرز مصري – 3 أكواب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب

كزبرة جافة مفروم فرماً ناعماً – ربع كوب

ثوم مهروس – فص

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

طماطم مفروم فرماً ناعماً – 2

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة

عصير ليمون حامض – ربع كوب

كمون – رشة

جزر مبشور – 1

لورق العنب:

عصير ليمون حامض – ربع كوب

عصير طماطم – ملعقة كبيرة

زيت زيتون – ربع كوب

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة، ضعي في وعاء متوسط الحجم كلّ من الأرز، البقدونس، الكزبرة، الثوم، البصل، الطماطم، الجزر ومعجون الطماطم.
2- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
3- إفردي ورق العنب على سطح صلب، ضعي القليل من حشوة الارز في وسط كلّ منها.
4- أقفلي أطراف ورق العنب ثم لفّيها على شكل رول وصُفيها في قعر قدر متوسط الحجم.
5- أغمري رولات ورق العنب بالماء ثم اسكبي زيت الزيتون وضعي القدر على النار.
6- رُصي طبق زجاجي فوق رولات ورق العنب ثم اتركي المكونات حتى تغلي.
7- أخفضي حرارة النار ثم زيدي عصير الليمون الحامض وعصير الطماطم.
8- أتركي المكونات من جديد حتى تغلي وتنضج ثم ابعدي القدر عن النار وصُفي ورق العنب في طبق قبل التقديم.
أطيب طبخة