الحمص بطحينة بالشاورما

20

المكوّنات
لتحضير الشاورما:

لحم ضأن مقطع إلى شرائح صغيرة الحجم – كيلوغرام

زيت زيتون – ربع كوب

ثوم مهروس – 3 فصوص

خلّ – ثلث كوب

بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة

فلفل اسود – ملعقة صغيرة

كركم – نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

ماء – كوب

لتحضير الحمص بالطحينة:

حمّص مطحون معلب – علبة

ثوم مهروس – فص

طحينة – ملعقتان كبيرتان

عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

ملح – بحسب الرغبة

للتزيين:

بقدونس مفروم فرماً ناعماً – نصف كوب

طماطم مقطعة إلى شرائح – 1

خيار مقطع إلى شرائح رفيعة – 1

طريقة العمل
1- لتحضير االشاورما: اخلطي في وعاء الزيت مع الثوم، الخل، البهارات، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة والملح.
2- ضعي اللحم فوق التتبيلة واخلطي المكونات حتى يتشرب اللحم الصلصة ثم ادخلي الوعاء إلى الثلاجة لليلة كاملة.
3- حمي مقلاة على نار قوية واطهي اللحم حتى يجف ثم اسكبي كوب من الماء واتركيه على نار خفيفة لـ10 دقائق.
4- لتحضير الحمص بالطحينة: افرغي الحمص في وعاء وأضيفي الثوم، عصير الليمون الحامض، الطحينة والملح.
5- اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
6- للتقديم: ضعي الحمص في طبق التقديم ثم اسكبي فوقه الشاورما وانثري البقدونس على الوجه.
7- زيني الطبق بشرائح الطماطم والخيار.

المصدر: أطيب طبحة