برياني دجاج هندي

7

وقت التحضير 40د يكفي ل 4 أشخاص

مقادير برياني دجاج هندي
– لتتبيلة الدجاج :
1. صدر الدجاج : 500 غراماً
2. أفخاذ الدجاج : 500 غراماً
3. الكركم : نصف ملعقة صغيرة
4. ملح : 2 ملعقة صغيرة
5. الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
6. كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
6. الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
7. حبهان : 4 حبات
8. القرفة : عود
9. القرنفل : 5 حبات
10. فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
11. النعناع : عود (أخضر)
12. كزبرة خضراء : عود
13. لبن زبادي : كوب

– لتحضير البرياني :
1. الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
2. فلفل أسود : 5 حبات (حبّ)
3. الزيت : 4 ملعقة صغيرة
4. ملح : ملعقة صغيرة
5. الكركم : ربع ملعقة صغيرة
6. أرز بسمتي : 4 اكواب
7. الماء : 6 اكواب
8. البصل الأحمر : كوب (مقطع الى شرائح)
9. فلفل أخضر حار : 2 حبة
10. كاجو : ربع كوب (مقلي)
11. لوز : ربع كوب (مقلي)
12. زبيب : ربع كوب (منقوع)
13. فستق حلبي : ربع كوب (مقلي)

طريقة تحضير برياني دجاج هندي
1- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج.

2- أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الحبهان والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.

3- أخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.

4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ20 دقيقة.

5- لتحضير البرياني: في قدر، ضعي الماء.

6- أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الزيت والكركم والملح.

7- أخلطي وضعي القدر على النار حتى الغليان.

8- أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.

9- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.

10- في قدر، حمّي ملعقتين صغيرتين من الزيت.

11- ضعي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.

12- أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، أخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.

13- قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز مُزيّن بالمكسرات (اللوز، الكاجو، الزبيب والفستق الحلبي) بحسب الرغبة

المصدر: مطبخ سيدتي